Kyckling, potatisstomp och varm sallad

Häromdagen vankades rester till lunch. Det var maken som lagade, men tillräckligt enkelt för att till och med jag skulle fixa det. Särskilt den varma salladen blev en riktigt favorit. Potatisstompet har ersatt potatismoset hemma hos oss sen en tid tillbaka. Så mycket enklare att göra och lite nyttigare också.

Potatisstomp
Koka tvättad och oskalad potatis av mjölig sort. Häll sedan av vattnet. Mosa sedan potatisen med en potatisstöt och tillsätt mjölk samt ev en klick smör.

Varm Sallad (ca 4 port)
Fräs 1 purjolök med fint hackad morot. Tillsätt 250 g klyftade körbär tomater och en 1/2 ask frysta sojabönor från Findus. 

Servera med kyckling eller en köttbit