Marängsviss med hallonglass och lakritsmaränger

Bjöd på en ljuvligt god efterrätt när vi hade gäster för några veckor sedan. Marängsviss. Enkelt och gott. Lite extra lyx att göra den själv från grunden. Det blir godare. Jag lovar och det är faktiskt inte särskilt svårt. Varva hallonglass, maränger, hallon och såsen med lite vispad grädde.

Hallonglass
4 äggulor
1,5 dl socker
3 dl vispgrädde
250 gram hallon (jag använde frusna)
1 tsk vaniljpulver (äkta ekologiskt)

1. Koka upp grädde tillsammans med vaniljpulver. Dra av från plattan
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Rör i äggblandningen i grädden och värm till ca 80 grader. DET FÅR INTE KOKA!!!
4. Mosa hallonen och blanda ner i smeten
5. Låt smeten svalna av i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Gärna över natten!
6. Kör glassmeten i glassmaskin. Servera direkt eller ställ in i frysen. 

TIPS! Har det stått i frysen blir den väldigt hård så ta fram den en liten stund innan servering
Har hittat det här receptet på hallonglass. Lite enklare och snabbare. Ska testa det nästa gång!

Lakritsmaräng
4 äggvitor
2 dl socker
Ett par droppar citron
Turkisk peppar (ca 1/2 påse krossad)

Vispa äggvita och socker till ett hårt fast skum. Tillsätt citron och turkisk peppar. Jag krossade ca 1/2 påse och smakade sen av tills jag tyckte smaken var bra. Tog i ganska rejält.

Spritsa ut maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugn på 100 grader med ugnsluckan lite på glänt i ca två timmar. Stäng av ugnen och låt marängerna ytterligare någon timma för att svalna och torka lite till och kom ihåg att ha ugnsluckan fortsatt på glänt för att släppa ut eventuell fukt.

Det blev många maränger men de gick åt rykande fort här hemma!

Lakritssås
1/2 påse turkisk peppar (krossad)
2 dl vatten
2,5 tsk potatismjöl

Koka upp vattnet och låt turkiska pepparen smälta i det. Rör ut potatismjöl i lite vatten och red av såsen till lagom tjocklek. Hittade receptet här.

Instagram

Jag har gått och blivit med INSTAGRAM. Mycket roligare än vad jag trodde. En bild säger ju mer än tusen ord. Är du nyfiken så heter jag Fru Jonzon där och kommer att bjuda på både mat och vardag. Nu ska jag dyka ner i kokböckerna och leta INSPIRATION!

Gräddbullar

Försökte mig på den nya baktrenden GRÄDDBULLAR i helgen. Blev inspirerad när jag så de vackra skapelserna på Malou Efter Tio. Det gick sådär. Kanske för att jag inte följde receptet. Tänkte inte ens på det när jag hittade ett annat, men det blev som sagt inte så bra så nästa gång tar jag receptet från Efter Tio. Om jag vågar prova igen. Det var framförallt svårt att få till chokladen snyggt tycker jag, men det blev goda i alla fall. Så har är receptet:

2 äggvitor
0,75 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
Choklad att doppa i
Strössel
Smörgåsrån

1. Gör rundlar av smörgåsrån med hjälp av kakform eller ett glas
2. Lägg gelatin i blöt
3. Vispa äggvita och socker till hårt vitt skum
4. Tillsätt vaniljsocker
5. Krama ur vatten ur gelatinet och värm i micron några sekunder så att det smälter. Rör ner i smeten
6. Spritsa ut smeten på bottnarna och ställ i frysen ca 1 timma
7. Smält chokladen och doppa gräddbullarna 
8. Dekorera med strössel eller kokos

Här är receptet från Efter Tio som jag tänker testa nästa gång:

2 äggvitor

1,5 dl socker

Några droppar citron

300 gram choklad

2 msk matolja

0,5 paket Bragokex eller bottnar av smörgåsrån

Strössel eller kokos till garnering

1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
2. Droppa ner citronen
3. Häll ner sockret i en strimma. Vispa marängen glansig.
4. Fyll en spritspåse och spritsa på mördegskakorna. Använd en rund tyll.
5. Ställ i frysen en timma.
6. Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt oljan.
7. Doppa topparna i chokladen. Ställ på galler, dekorera och låt svalna.

Blåbärsmuffins med Vit Chokad

Jag är svag för vit choklad. Eller har varit i alla fall. De här godbitarna är Ajabaja för Fru Jonsson för tillfället, men lovade att baka något gott till sonen som är ute på fisketur med världens bästa Morfar idag.

Ca 16 Muffins

2 ägg
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk
75 g smör (smält och avsvalnat)
1,5 dl blåbär
50 g vit choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smält smör, häll i mjölk och ställ åt sidan
3. Vispa ägg och socker
4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
5. Vänd ner smör och mjölkblandningen
6. Hacka vit choklad fint och rör ner
7. Häll upp smeten i muffins formar
8. Toppa med några frusna blåbär i varje
9. Grädda i 8-10 minuter

Vit Chokladpannacotta

Serverade vit chokladpannacotta till lakritspannacottan. Fick idén efter ett restaurangbesök då jag fick hela tre sorters pannacotta. Hallon, lakrits och vit choklad. Jättegott, fast nu är det sockerfritt och LCHF som gäller och vill du ha recept på LCHF-pannacotta så hittar du det här och här.

3 portioner

3 dl grädde
50 gram vit choklad
1,5 gelatinblad

1. Lägg gelatinet i blöt
2. Hacka chokladen 
3. Koka upp grädden
4. Smält chokladen i grädden under omrörning
5. Tillsätt det urkramade gelatinet
6. Rör om tills gelatinet smält. Sila sen ev gräddblandningen
7. Häll upp i glas och låt svalan i kyl
8. Servera gärna med färska bär

Lakritspannacotta med Turkisk Peppar

Gjorde en lakritspannacotta med Turkisk Peppar till sonen som inte gillade min LCHF-variant samt till våra icke LCHF-ätande gäster. Jag gillar LCHF-varianten men måste erkänna att den här är godare, men för min del är det ajaj med socker så då är den sockerfria ett superbra alternativ. Till höger står en Vit Chokladpannacotta.


3 port

3 dl Vispgrädde
1 msk strösocker
6 karameller Turkisk Peppar (mortlade)
1,5 gelatinblad

1. Lägg gelatinet i blöt
2. Koka upp grädde och socker
3. Tillsätt turkisk peppar och rör tills den har smält. Det vill gärna klumpa sig, men fortsätt bara och rör till allt har smält
4. Krama ur gelatinet och tillsätt i gräddblandningen
5. Sila gärna för att få bort eventuella klumpar
6. Häll upp i fina glas och låt kallna i kyl
7. Servera gärna med hallon

Sommarfavoriten Grillad kyckling och Grillade Grönsaker

Receptet hittar du HÄR

Macarons LCHF

Läs mer på Mitt Bästa Liv

Tårta med Hallonmousse och Vitchokladmousse

Igår var det tårtdags igen eftersom två av våra barn fyller år denna vecka och vi bjöd på lite släktkalas. En supermysig kväll med både vackert väder och god mat som maken lagade. Kyckling och grillade grönsaker. Vår nya favorit som kommer lagas igen så jag får återkomma med recept och bilder på det. Nu får ni nöja er med min inte så vackra men faktiskt riktigt goda tårta (om man gillar sött).

Tårtbotten hade jag gjort dagen innan och recept på den hittar du här. Fick hjälp av maken att dela tårtbotten för det tycker jag är lite trixigt, men vad gott det är att göra egen tårtbotten. Jag måste erkänna att jag fuskat tidigare och köpt färdiga bottnar eller helt färdiga tårtor. Det är slut på det nu för åh vad mycket gott det finns att prova. Nästa gången är sugen på att testa en chokladtårta, men den här gången blev det alltså Hallonmousse och Vit Chokladmousse. Recepten hittade jag på bloggen Bli Min Jäst samt hos Marias frestelser. De är lagom till ett lager var.

Vit Chokladmousse
2,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad (hackad i småbitar)
1 krm gelatinpulver (eller 1/2 gelantinblad)


Lägg gelatinet i blöt enligt anvisning på förpackning. Vispa 2 dl grädde, men inte allt för hårt.  Koka upp resten och smält den hackade chokladen i grädden. Rör tills det blir slätt. Lägg i gelatinet och rör tills det smält. Låt svalna något och vänd sen försiktigt ner den vispade grädden. Låt stelna i kylskåp ett par timmar. Jag fick lite panik när jag tog fram min och den inte stelnat ordentligt, men den blev perfekt när jag vispade ihop den.


Hallonmousse
1 tsk gelatinpulver (eller 4 blad)
225 gram hallon
0,5 dl socker
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatin i blöt enligt anvisning på förpackning
2. Lägg hallon och socker i kastull och låt småkoka några minuter. Mossa bären lite mot kanterna. 
3. Passera bären i en sil och försök få ut så mycket saft som möjligt.
4. Blanda gelatinet med "hallonsaften" och låt svalna något.
5. Vispa grädden och vänd ner "hallonsaften". Blanda väl och låt stå i kyl ett par timmar.

Lägg ihop tårtan 
I första lagret sprayade jag först lite hallonsaft på tårtbotten, sen la jag ett tunt lager med hallonsylt och tillsist hallonmoussen. 
Lager två började jag likadant med att spraya hallonsaft och sen ett tunt lager hallonsylt, men här tog jag  såklart den vita chokladmoussen. 
Tillsist dekorerade jag tårtan med grädde och riven vit choklad. Behöver träna på det här med att spritsa grädde:-/

Tårtbotten lika delar

Har nu två gånger testat det här receptet som jag hittat hos Bli Min Jäst och även sett på flera andra bloggar. Det är enkelt och blir toppenbra tycker jag. Perfekt att göra några dagar i förväg och förvara i frysen. Ta sen fram 20-30 minuter innan den ska delas och göras i ordning. Tårtbotten smular mindre när den skall delas om den har varit frusen innan.

Tårtbotten lika delar

Mät helt enkelt upp i tre lika stora glas. Börja med äggen och sen ska det vara lika stor mängd av socker och mjöl. Antal ägg beror på hur stor form du använder. Vill du ha en riktigt hög tårta så tar du fler ägg. Här hittar du tips på hur du gör om formen inte räcker till på höjden.

18 cm i diameter 2 stora ägg

20 cm i diameter 3 stora ägg

24 cm i diameter 4-5 stora ägg

26 cm i diameter 5-6 stora ägg

Bakpulver


Hur mycket bakpulver som går avgörs också av antal ägg och bakpulvret blandas så klart med mjölet.

2-3 ägg = 1 tsk 

4-5 ägg = 1,5 tsk

6 ägg = 2 tsk

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smörj och bröa en form
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
4. Vänd ner mjöl och bakpulver
5. Häll i formen och grädda
6. Gräddtiden beror på hur stor tårtbotten är, men viktigt är att inte öppna ugnen förrän efter tidigast 20 minuter för att inte kakan ska falla ihop. Kolla med sticka och tiderna kan givetvis variera mellan olika ugnar. 

2 ägg = ca 20 minuter

3-4 ägg = ca 25-30 minuter

5-6 ägg = 35- 40 minuter

Halloncheesecake i glas

Igår åt vi en underbart god Halloncheesecake. Hittade inspirationen till den i Markus Aujalys kokbok Med Mycket Grönt som jag köpt på Adlibris, men jag gjorde om den ganska mycket. Gästerna tog om så det borde vara ett gott betyg och den kommer garanterat att göras igen:)

6 port

125 gram cream cheese
1,25 dl socker
3 ägg
0,5 krm äkta vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
5 dl créme fraiche

ca 1 liter hallon eller andra bär
10 smulade Digestive Kex

1. Rör ihop creme cheese, socker och vanilj
2. Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
3. Tillsätt créme fraiche och rör smeten slät
4. Häll i ugnsfast form. Ställ i vattenbad och tilllaga i ugn ca 40 minuter på 100 grader (i orginalrecept stod det 35 minuter i varmluftsugn, men vår fungerar inte så jag tog ett vattenbad istället)
5. När smeten stannat (som en krämig vaniljsås) låt den svalna ordentligt. Min stod i kylen några timmar. Perfekt att förbereda och sen göra klart när det är dags att äta.

Vid servering

1. Mosa hallonen ev med lite socker. Spara några att garnera med
2. Fördela hälften av smeten i 6 glas
3. Klicka på lite hallonröra
4. Strö över digestivesmulor
5. Göra ett varv till och avsluta med att garnera med hallon.

LCHF Hallon och Blåbärsyoghurt med Smetana

Jag har sett tipset hos Kostdoktorn om att blanda grädde i yoghurten för att få den lite fetare, men om du  gillar en lite krämigare yoghurt kan du testa detta i stället. Brukar göra med bara blåbär, men hade inte så mycket hemma så idag fick det bli lite hallon också. Lätt som en plätt. Bara att blanda. Toppa gärna med lite nötter. Återkommer med fotot en annan dag.

Ingredienser 1 portion

1,5 dl Turkisk Yoghurt 10 %

0,5 dl Smetana 42% 

1 dl bär

LCHF Smörstekta Grönsaker med Kyckling och Chevre

Det är så lätt att variera grönsaker. Den här varianten kan jag verkligen rekommendera och den som önskar mer protein lägger så klart till lite mer kyckling, men vi hade lite över i kylen och tog av det.

2 port

1-2 kycklingfiléer
1/2 zuccini
1/2 purjolök
Några champinjoner
Några cocktailtomater
Chevre
Smör

1. Stek kycklingen
2. Skär grönsakerna i bitar och stek på dem i en rejäl klick smör
3. Lägg upp på ett fat. Lägg på kycklingen och smula chevre över

Grillad Kyckling med Grönsaksspett & Tzatziki LCHF

Det är så härligt med sommaren när grillen åker fram. Själv är jag helt värdelös vid Webern så jag har maken att tacka för sommarens grillmiddagar. För att det ska vara riktig LCHF kanske såsen skulle vara lite fetare (men jag brukar hälla i lite olivolja), men tzatziki är så gott och kolhydraterna skippade vi i alla fall. Om man bortser från paprikan. Röda grönskar ska visst användas sparsamt när man kör LCHF eftersom de innehåller endel kolhydrater. Jag struntar i det tills vidare för de innehåller ju så mycket nyttigt också. Det var maken som gjorde även tzatzikin denna gång. Jag höftar alltid när jag gör den så exakta mängde har jag inte,  men jag kan berätta hur jag gör i alla fall, fast det vet väl de flesta redan kan jag tro.

1. Skölj gurkan och riv den på grova sidan av rivjärnet. Jag saltar sen lite på gurkan och lägger den i ett durkslag som ställs över en skål. Där får den stå och vätska av sig en stund. Har man bråttom går det bra att lägga den i en REN kökhandduk och sen vrida ur vätskan.
2. Lägg den avvätskade gurkan i en skål. Tillsätt Turkisk Yoghurt, vitlök (2-3 klyftor beroende på storlek och styrka), salt, peppar och en liten skvätt olivolja. 

LCHF Plättar med Kokos och Fiberhusk serverat med HallonSmetana

Blev sugen på att göra plättar idag igen efter det lyckade resultatet igår. Har flera påsar kokos i skafferiet så idag fick det bli med hemmagjort kokosmjöl istället. Hittade flera recept med kokos i med jag utgick efter det här och ändrade lite eftersom jag bara hade två ägg hemma. Plättar kanske inte är så bra att äta dagligen när man vill gå ner i vikt även om de är LCHF, men efter två försök kan vi konstatera att de är mycket godare än vanliga så i fortsättningen är det någon LCHF-variant som gäller hos oss. Dottern som är snart 6 år och väldigt skeptiskt åt med god aptit och tyckte också att de var godare.

Plättar

2 ägg
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl fiberhusk
2 dl laktosfri vispgrädde
3 dl laktosfri mjölk (tog bara 2 dl först men då blev smeten lite för stabbig tyckte jag)
1 nypa salt
Ev lite kokosfett

1. Mixa kokosflingor till ett mjöl. Blanda med fiberhusk och salt.
2. Vispa äggen fluffiga och blanda ner de torra ingredienserna.
3. Blanda i mjölken och grädden.
4. Stek plättarna. Jag stekte i teflonpanna med lite kokosfett i.

Hallonsmetana

1/2 burk Arla smetana (är naturligt laktosfri)

2 dl hallon

Lätt som en plätt. Bara att blanda och servera till plättarna. Syrligt och gott!

Plocktallrik LCHF

Vi kom hem sent i kväll efter en brännbollsmatch med sonens klass. Nu sitter maken och barnen och tittar på fotboll, men jag övergav dem. Slappar, tittar på TV och äter lite god plockmat. Känns lagom tungt när det blev så sent kvällsmaten. Korven innehåller bara kött och kryddor så det måste ju vara LCHF-vänligt.

Brie, chevre, gurka, tomat, korv nötter och äggröra

Äggröra

1 kokt ägg hackat
1 msk majonäs
1 msk creme fraiche
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser. Gott även till lite knaperstekt bacon.

LCHF Plättar på Madelmjöl med Laktosfri Medelhavsyoghurt och Blåbär

 

I morse testade jag för första gången att göra LCHF-plättar. Jag improviserade med det jag hade hemma och det blev jättebra. Åt dem tillsammans med laktosfri medelhavsyoghurt och blåbär. Skulle funka bra även som en efterrätt med lite vispad grädde och bär. 

4 plättar

1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 nypa salt

1. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och vispa ordentligt.
2. Tillsätt grädde och ägg. Vispa.
3. Stek i teflonpanna. Gick jättebra att klicka ut smeten till plättar. En stor pannkaka hade varit svår att vända tror jag.
4. Lägg upp och servera med Yoghurt och Bär

Tonfisksallad LCHF

Idag var inte maken hemma och frun i huset fick fixa lunchen helt själv. Smått panik fick jag för vi hade typ inte någonting hemma, men en sallad fick jag ihop i alla fall.

1 portion

1/2 burk Keso
1 msk vispgrädde
1/4 rödlök
1 msk persilja (hackad frusen)
1 kokt ägg
1 burk tonfisk
1 näve färsk spenat

1. Blanda keso, grädde, persilja och lite hackad rödlök (skär gärna lite av löken i lite större bitar att dekorera med)
2. Skölj spenaten och lägg upp på tallrik
3. Lägg tonfisken över. Toppa med kesoröran, ägget och ev lite mer rödlök 

Smörstekt tork på bädd av spenat och sparris toppat med vitlökssmör LCHF

Jag vet! Jag är bortskämd. Maken lagar den mesta maten
när han är hemma, men några bilder kan jag bjuda på
 i all fall. Vill någon ha receptet är det bara att
höra av sig:)

LCHF Hamburgare

Maken bjöd på grillade hamburgare med vitlökssmör

 och sallad idag till lunch. Vardagslyx:)

Fru Jonssons Goda Kärleksmums

Det blev ganska kladdiga de här Kärleksmumsen och paniken var nära när jag såg hur chokladglasyren envis vägrade att stelna. En stund i kylen gjorde dock susen och de som blev över får bo i frysen. Perfekt att plocka fram om vi får oväntat besök i sommar. Det var de billigaste Kärleksmumsen jag bakat, men all riktig choklad i men definitivt de godaste. Orginalreceptet kommer från Leila Lindholm, men jag ändrade lite efter vad jag hade hemma.

Ingredienser till en plåt
5 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl siktat dinkelmjöl
5 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
300 g smör
2 dl vatten
150 g Odense Mörka Chokladknappar (1 påse)

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espresso
200 g 70% choklad
Kokosflingor till garnering

1. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader i varmluftsugn)
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda det torra ingredienserna nog. Jag ner siktar kakaon i mjölet för att undvika klumpar
4. Smält smör och tillsätt vattnet i det smälta smöret
5. Sikta mjölblandningen över äggsmeten och vänd försiktigt så att det blandar sig väl.
6. Rör ner smöret i smeten
7. Häll smeten på bakpapperklädd form (ca 40x30 cm) och strö chokladknapparna över
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter
9. Koka upp grädden. Tillsätt espresso och hackad choklad. Rör och låt chokladen smälta
10. Låt glasyren svalna något och bred sen ut över kakan
11. Strö kokos över och skär i fyrkanter när glasyren stelnat

Laktosfri Tiramisu med Choklad och Bailyes (utan kaffe)och utan kaffe

Har gjort Tiramisu en gång förut och ätit det lika många gånger. Igår hade vi gäster och då var det dags igen. Eftersom våra gäster ÄLSKAR choklad och jag inte gillar kaffe fick det bli en variant med Baileys och choklad. Varmrätten stod maken för som alltid när vi har gäster, men kanske att det kommer lite recept från den ändå lite senare idag. Vi får se. Mysigt var det i alla fall med lite helg mitt i veckan. Inspiration till receptet hittade jag här.

6 port

1/2 paket savoiardikex
ca 1 msk kakopulver
3 msk Bailyes
Varmt vatten

CreamCheeseKräm
1 ask cream cheese (laktosfri)
2 ägg
4 msk socker
1 dl grädde (laktosfri)

Chokladsås
25 g smör
0,5 dl grädde (laktosfri)
100 g mörk choklad

1. Smät smör i kastrull. Tillsätt grädden och hetta upp. Dra av från spisen och rör ner den hackade chokladen tills den smält. Ställ åt sidan och låt svalna. 
2. Vispa grädden
3. Vispa äggvitan hård tillsammans med 2 msk socker
4. Vispa äggulan med 2 msk socker. Tillsätt cream cheese och rör eller vispa slätt.
5. Vänd ner grädden och därefter äggvitan i cream cheese röran
6. Rör ut kakao i lite vatten (tillsätt ev socker, men det blir ganska sött ändå)
7. Bryt ett kex i taget och doppa i chokladen och lägg sen i botten av 6 glas (1 kex per lager och glas är lagom) 
8. Häll över lite lite Bailyes (hoppa över till barnen eller till dem som avstår alkohol) och därefter chokladsås
9. Fortsätt sen med CreamCheeseKrämen och börja sen om från steg 7 med savoiardikex. Avsluta med CreamCheeseKrämen
10. Ställ i kylen och ta fram en stund innan servering. Toppa gärna med lite riven choklad eller sikta lite kakao över. Detta steg glömde vimsiga frun men det blev gott i alla fall:)

Potatis och Morotssoppa med purjolök

Hade tänkt att göra en Potatis och Purjolökssoppa, men fick ett ryck och slängde i lite morötter. Allt för att i barnen mer grönsaker och sen kör vi ju kylskåpsrens och det var just de tre ingredienserna som pockade på uppmärksamhet. Ett par grannar kom förbi så det blev en liten spontanbjudning i all sin enkelhet en helt vanlig måndag. Vill man ha en helt slät soppa kan purjolöken koka med från början.

4 portioner

600 gram potatis

300 gram morötter

1 liter vatten

2-3 msk lantbuljong (Renée Voltaires)

Salt & Peppar

1. Skala morötter och potatis. Skär i bitar och koka mjuka i saltat vatten
2. Skölj purjolöken och skär i cmtjocka skivor
3. Mixa soppan slät och till. Tillsätt purjolöken och buljong. Låt puttra några minuter.
4. Servera 

LCHF Kötbullar med Citron, Parmesan och Oregano med Tomatsås

Jag vet att jag inte är väldens bästa i köket och att det är ganska märkligt att just jag skulle matblogga, men jag gillar ordning och reda. Då är en blogg perfekt ställe att samla sina recept på och jag bjuder gärna på mina misstag i köket, men den här gången GICK DET ÖVER FÖRVÄNTAN...om jag får säga det själv. Mmmm, är det pappa som har gjort köttbullarna? frågade sonen och bättre betyg hade jag inte kunnat få. Serverade dem till GIGANTISKA Penne och en hemmagjord tomatsås och den som äter LCHF kan ju byta ut pastan mot något annat. Inspirationen till köttbullarna fick jag hos Mitt Skafferi.

Någon mästerfotagraf är jag inte
men övning ger färdighet

Lite mycket ost. Gott, men då
syns ju inte köttbullarna

Köttbullar

600 nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 hackad gul lök
2 dl riven parmesanost
Rivet citronskal från 1 citron
1 msk torkad Oregano
Salt & Peppar

1. Blanda färs och övriga ingredienser
2. Rulla till köttbullar i önskad storlek. Jag gör oftast stora köttbullar eftersom det går fortare då
3. Stek köttbullarna i stekpanna eller i ugn

Tomatsås

1 burk Mutti Krossade Tomater
3 dl vatten
1/2 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk honung
Salt & Peppar

Det bästa är att göra tomatsåsen före köttbullarna. Den blir godare om den får stå och puttra ett tag.

1. Fräs lök och vitlök i lite smör i en kastrull
2. Tillsätt tomat, vatten, salt, peppar och honung
3. Låt puttra minst en timma och servera sen med pasta och köttbullar

Vridna Baguetter med Dinkel och Graham

2 baguetter

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
12 dl dinkelmjöl
2 dl grahamsmjöl

1. Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen i det
2. Tillsätt salt och olja
3. Tillsätt både dinkel- och grahamsmjöl (spar ca 1dl till utbakningen) och knåda ihop till en deg
4. Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk
5. Dela dagen i två lika stora delar. Knåda lätt och rulla dem så att de är lika långa som plåten. Vrid dem lite innan de läggs på den bakpappersklädda plåten. Önskar man mindre baguetter går det bra att dela degen i tre eller fyra delar i stället. Tänk då på att anpassa gräddningstiden
6. Låt jäsa ytterligare 40 minuter
7. Pensla bröden med lite vatten
8. Grädda på 175 grader i cirka 30 minuter

Fick inte till någon vidare väst snygg vridning
på bagutterna men de blev goda!

Goda Enkla GI-tårtan med Hallon och Björnbär

 

Världens enklaste tårta som är så lätt att variera genom att använda olika bär och frukter som dekoration. Eller varför inte smaksätta créme fraichen med lite lime eller vaniljsocker. Idag låter jag den vara som den är. Det syrliga bryter av perfekt mot den söta botten och bären. Förhållandevis nyttig känns den också och de gånger jag har serverat den har den gjort succé.

150 gram smör

2 ägg

1,5 dl strösocker (idag bytte jag 2 msk mot farinsocker)

2 dl dinkelmjöl (eller vanligt vetemjöl)

1 dl mandelmjöl (kan uteslutas)

2 dl créme fraiche

Frukt och/eller bär 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform
2. Smält smöret i en kastrull och dra sen bort från plattan
3. Blanda först ner sockret i det smälta smöret. Tillsätt sen äggen, dinkelmjöl och mandelmjöl
4. Rör noga till en jämn smet. Lite bitar från mandeln blir det om man inte siktat mjölet först och det tycker inte jag att det behövs
5. Grädda i mitten på ugnen i cirka 30 minuter

Låt kakan svalna. Lägg upp på ett fat och bred på créme fraiche. Toppa med frukt eller bär.

Havrekakor med tranbär

Kan inte påminna mig om att jag bakat havrekakor någon gång men blev inspirerad när jag igår bläddrade i Kokbok för Hjärnan av Charlotte Erlandsson-Albertsson. Det är förvirrade med alla "matfilosofier" tycker jag. LCHF, GI, Vegetariskt, Stenålderskost, LCHQ, RawFood, Medelhavskost, ISO, Husmanskost m.fl. I Kokbok för hjärnan kan man läsa om kolhydrater, protein, fetter, antioxidanter och belönande mat. Fokus i denna kokbok ligger i hur vi ska äta för att hjärnan ska må bra och hålla sig ung.  Den BELÖNANDE MATEN med sin sötma aktiverar kroppens belöningssystem samt befriar oss från stress och det vet vi ju att stress i längden inte är något vi mår bra av. Visst låter det toppen att vi SKA äta något sött och belönande varje dag. Mig tilltalar det i alla fall:)! Det söta äts med fördel efter kvällsmaten som en efterrätt. Vi ska njuta och tillåta oss att koppla av när vi äter den. Genom att vi unnar oss detta lilla extra minskar risken för att vi vid ett annat tillfälle glufsar i utan kontroll av sådant vi inte borde äta. Till vardags passar en liten chokladbit eller frukt perfekt som efterrätt och till helgen kan vi sen unna oss en liten lyxigare efterrätt som är tillagad. Idag får det bli en liten kaka och en kopp te efter maten. Receptet här som sagt hämtat ur Kokbok för Hjärnan men jag har minskat på sockermängden, lagt till tranbär och bytt vetemjöl till dinkel samt havregryn till fiberhavregryn. Jag minskar ofta på sockermängden när jag bakar småkakor och det brukar gå utmärkt. Svärmor glömde sockret helt en gång (förutom vaniljsockret) och de kakorna blev jättegoda. 

28 kakor

125 g smör (rumstempererat)

3 dl fiberhavregryn

1,5 dl siktat dinkelmjöl

0,5 dl socker

50 g torkade tranbär

ca 55 kalorier per kaka

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda de torra ingredienserna
3. Tillsätt smöret och knåda ihop till en deg
4. Rulla till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
5. Tryck till kakorna med en gaffel
6. Grädda i 15-20 minuter

Bakad Potatis med Kyckling och Currysås

Har minskat ner på potatis i min kost radikalt, men nu äter vi ur kylskåpet och då hittade jag två bakpotatisar. I frysen hittade jag några överblivna tillagade kycklingklubbor och då kändes currysåsen given. Ska dock villigt erkänna (eftersom jag lovat att bjuda även på mina mindre lyckade försök i köket) att currysåsen smakade sådär. Lite fadd i smaken liksom. Curryn kan inte vara för gammal i alla fall sa jag så mycket curry som vi använder, men ack så fel jag hade. Dryga året för gammal var den och därmed skyller jag allt på curryn och kocken går fri. Sen hade det varit grymt gott med lite riven ost och en klick smör också men de kalorierna hade inte Fru Jonsson utrymme för idag. Några klyftade cocktailtomater hade varit gott både för smak och syn också, men det hade vi inte några.

2 port

2 bakpotatisar
200 g kyckling kött (ca 6-7 klubbor)
1 dl créme fraiche
180 g purjolök
Curry (ca 1/2 msk)
Salt & Peppar

Ca 570 kalorier (enligt appen ShapeUp)

1. Gör lite hål i potatisarna med en gaffel. Tillaga i micron 10-15 minuter och sen 5 minuter i ugn på 200 grader (skalet blir bättre då tycker jag)
2. Blanda créme fraiche, curry, salt och peppar och kontrollera gärna Bäst Före-datum på curryn :)
3. Ta bor skinnet på kycklingen och pilla bort köttet från benen. Hacka i bitar
4. Skär purjolöken i tunna skivor. Skölj noga
5. Fräs purjolöken så att den blir mjuk. Tillsätt kycklingen på slutet så att den blir varm
6. Lägg upp och servera

Kokboksfavoriter

Det finns så många bra kokböcker. Idag bytte jag ut dem jag har framme i köket och tog fram dem som känns lite mer SOMMAR. Där samsas nu Yogamat (nyköpt och med SÅ många läckra recept), Markus Aujalays Med mycket grönt (helt underbar), Sommar med Ernst (både recept och annat trevligt), Pauls Kök (som jag ju vann förra veckan), The Art Of Eating, eller en konst att äta med inspiration av ayurveda (gillar du den filosofin är den ett måste), Sockerkaka av bl.a. Mia Öhrn (inte en sommar utan sockerkaka) och sist men inte minst Soppor, Bröd och Röror (jag älskar soppa och äter det gärna året om så den står på hyllan jämt).

LCHF Lunch Lax och Stuvad Spenat

En enkel och snabb lunch. Kanske i minsta laget så här i efterhand, men jag tror att det är vanligt att äta för mycket och det är ju inte heller bra. Nåja, gott var det i alla fall och för den som inte äter strikt LCHF är ett par potatisar till perfekt.

1 port

100 g lax
100 g spenat
0,25 dl grädde
1 msk créme fraiche
Salt & Peppar

Kalorier ca 355

1. Salta och peppra laxen och stek den några minuter på var sida och lägg sen åt sidan.
2. Låt spenaten tina i stekpannan (eller använd färsk). Häll sedan på grädde och créme fraiche. Låt puttra någon minut. Salta och peppra.
3. Lägg upp och servera.

Laktosfri Kesella, Jordgubbar och Digestive

Jag tycker om att äta och servera efterrätt i glas. För några månader sedan hittade jag glasen med stort G hemma hos en vän. Vackra, lagom stora och med lite tyngd. Gissa om jag blev glad när jag idag hittade dem på Lagerhaus. Glasveckor har de just nu också och hela 30 % rabatt. Jag slog till på tolv stycken och ikväll invigs de med en mumsig efterrätt. Perfekt också som fika eller en efterrätt. För en magrare variant kan kesellan bytas mot turkisk yoghurt och då kan sockret skippas.

1 port
75 g jordgubbar
75 g kesella (eller som jag laktosfri matkvarg)
1 tsk vaniljpulver
1 tsk socker
1 Digestivekex

Ca 165 kalorier

1. Blanda kesella, socker och vaniljpulver. Låt stå en stund.
2. Skiva jordgubbar och lägg i glaset.
3. Toppa jordgubbarna med kesellan.
4. Smula ett Digestivekex över och servera!

Kokos och rabarberglass i hemmagjord mandelstrut

Underbart god glass om jag får säga det själv. Den hemgjorda Mandelstruten blev också bra men den var rätt trixig att göra. Glassen däremot var lätt som en plätt! Hittade inspiration till den på Arla, men ändrade det mesta. Ja, allt faktiskt när jag tänker efter. Glass är tacksamt att experimentera med. Det här får bli mitt första bidrag i Månades Sötsak. Första men förhoppningsvis inte sista.

Ca 6 portioner

3 äggulor
1,5 dl socker
1 burk kokosmjölk (inte light)
2,5 dl vispgrädde
2 dl Rabarbersylt

1. Vispa äggula och socker i en kastrull. Tillsätt kokosmjölken. Låt sjuda på svag värme så att sockret löser upp sig ordentligt
2. Låt ägg och kokosmjölk svalna
3. Vispa grädden och blanda ner den avsvalande ägg- och kokosmjölkblandningen
4. Häll i glassmaskin och låt den gå i ca 20-30 minter
5. Häll över glassmeten i en bunke. Blanda ner Rabarbersylten
6. Låt stå i frysen några timmar innan servering. 

Glassrån med mandel

Den varmaste dagen för i år envisades jag med att premiärgrädda egna glassrån. Oj, oj, oj vilken pärs det var. Gräddade så svetten lackade i pannan. Nästan tre timmar tog. Goda blev dem, men får jag inte en en bättre snits än så här lär det inte bli många fler omgångar gjorda. Åtminstone inte varma sommardagar! Hur de smakade? Ljuvligt om jag får säga det själv:) I original receptet (som jag hittade här) var det 3 dl vetemjöl, men jag bytte ut lite mot mandelmjöl för att jag ville ha lite mandelsmak på dem. Vet inte om det gjorde dem extra svåra att forma till strutar. 

Cirka 10 st


100 gram smält smör (avsvalnat)
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 dl vatten
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt vatten och det avsvalnade smöret
2. Värm rånjärnet. Jag smorde det lite första gången, men sen behövdes det inte.
3. Klicka på ca 1 msk smet. Lägg ihop järnet och grädda 2-3 minuter på var sida.
4. Forma rånen omedelbart. De stelnar snabbt som ögat!

Rabarbersylt...

...eller vad man ska kalla det. Gott och användbart till allt möjligt. Själv ska jag ha den till glass men mer om det återkommer jag till lite senare idag!

275 g rabarber
1,5 dl syltsocker (lite drygt skulle jag tippa. Tappade bort räkning)
2 dl vatten

1. Skär rabarbern i små bitar. Lägg i kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka några minuter så att rabarbern mjuknar.
2. Tillsätt syltsockret och låt koka 5 minuter.
3. Ta av från plattan och häll över i en ren burk. Låt svalna!

Potatisgratäng med chevré

I de bästa världar skulle alla mat lagas från grunden och fabrikslagat förbjudas, men visst är det skönt att en underbart varm dag som denna njuta lite extra i solen och fuska (!?) lite med maten i stället. Färdig potatisgratäng. Bara att hälla över i en smord form och gratinera i ugnen en knapp halvtimma. För att lyxa till den lite smulade jag lite chevréost över innan jag ställde in den i ugnen. Chevré i potatisgratängen blir SÅ GOTT! 

Jag serverade gratängen med kycklingfilé och en tomat och rödlökssallad. Skivade en halv rödlök och 4 små tomater. Hällde över en skvätt balsamvinäger, olivolja samt salt och peppar. MUMS!