torsdag 15 december 2011

Mumsigt från maken

Vi sorg här i huset och maten har låg prioritet. Ikväll vankas exempelvis färdig risgrynsgröt från BOB. Tur att maken är hemma vissa kvällar så att både jag och barnen får lite ordentlig mat ibland. Igår år vi en jättegod kötträtt. Långkokt fransyska, som sedan penslades med honungsglaze och grillades i grillpanna. Serverades med rostade rotfrukter, edamamesallad och ett vitlöks/ruccolasmör. Gott vill jag lova och jag hade turen att få en matlåda över till idag. Nu är det snart dags att hämta på dagis. Vill du veta mer om mitt kaotiska liv får du kika in här.



tisdag 13 december 2011

Adventsfika

 I söndags var vi bjuda på adventsfika och där imponerade värdparet med denna enorma kakbuffé. Här fanns cheesecake, mintkladdkaka, vit chokladkladdkaka, snickerskaka, knäckig chokladkaka och några till. Med många allergiker i bekantskapskretsen fanns garanterat något för alla. En söt liten lapp med innehållsförteckning upplyste oss om vad varje kaka innehöll. Smart tips jag kommer använda mig själv i framtiden. Tack för goda kakor och trevligt mingel!

Avocadopaus

Blev så sugen på avocado. Hade varit gott att toppa den med färska räkor, men nu fick det duga med en klick cremé fraiche. Ber om ursäkt för den färglösa bilden, men håller på att experimentera med kamera och redigeringsprogrammet.

fredag 9 december 2011

Tacopizza




Vad serveras i svenska hem en fredagskväll när barnen får bestämma? Skulle tro att tacos och pizza ligger högt i topp. Vi slog till med tacopizza i kväll. Fuskade med ett färdigt pizzakit, men vägde upp det med att åtminstone blanda min egen tacokrydda. Gott, enkelt och känns mycket fräschare än de köpta blandningen.

Blanda följande och förvara i en fin burk så har du en fin inredningsdetalj också:

2 msk chilipeppar
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
2 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 msk salt
0.5 msk svartpeppar

Många recept som innehåller socker också, men jag tycker att det går lika bra utan.



  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Bryn 600 g nötfärs. Häll över 2-3 msk av kryddblandning. Tillsätt 1 dl vatten
  3. Öppna förpackningen med pizzadeg. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper
  4. Häll på tomatsåsen som ingår i förpackningen. Toppa sen med köttfärsen, en skivad gul lök och riven ost
  5. Grädda i ca 12 minuter
  6. Serverade med sallad, créme fraiche och tomatsalsa




torsdag 8 december 2011

Stekt kolja m potatis och krämiga grönsaker

Nu är det snart lunchdags och jag har en riktigt mumsig matlåda som väntar i kylen om jag får säga det själv. Gårdagens middag blev bland det bästa jag någonsin lagat och nej, älskling jag har inte använt någon kokbok. Det är tydligen fusk enligt maken. Orginalreceptet och matvarorna kom med Linas Matkasse i måndags, men eftersom barnen inte gillar varma grönsaker samt att det fanns kålrot, vitkål och purjolök i kylskåpet som desperat pockade på uppmärksamhet bestämda jag mig för att våga mig på en improvisation.

4 port
600 g kolja
Ströbröd
600 g potatis
En liten kålrot
1 liten bit vitkål
1/2 purjolök
1 morot
1/2 kruka persilja
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 dl mjölk
Smör
Salt och peppar


  1. Skala kålrot och potatis. Skär i bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten.
  2. Strimla vitkål och purjolök. Skär en morot i bitar. Koka i lättsaltat vatten knappt fem minuter.
  3. Skär fisken i bitar. Salta. Vänd i ströbröd. Stek i smör i stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
  4. Mosa potatis och kålrot med potatisstöt direkt i kastrullen. Tillsätt mjölken. Smaka av med salt och peppar.
  5. Värm vitkålsblandning tillsammans med grädde och créme fraiche. Smaka ev av med salt och peppar. 

Servera tillsammans med en sallad eller som vi med paprika eftersom vi ändå hade det hemma. Det är bästa tipset för att få i barnen grönsaker. Skär i stavar och låt dem äta med händerna. Faten brukar länsas hemma hos oss. En enkel och snabb måltid och man bortser från att potatisen ska skalas, men är skalet fint kan man ju hoppa över skalningen och äta upp det.

tisdag 6 december 2011

Quornsoppa

Barnen vägrade fisk idag eftersom det serverats både i skolan och på dagis. Fisken var ändå frusen så den får vänta tills i morgon. Idag slängde jag ihop en vegansoppa på quorn istället. Väldigt lik den jag brukar laga på överbliven tacofärs så det var inte någon som sa ett knyst om den vegetariska måltiden.

Ett litet tillägg. Vi äter sällan Quorn och läste för skojs skull på lite idag (15/12). Vill därför tillägga att quorn tydligen innehåller äggviteprotein. Skulle vara intressant att veta om det finns något annat alternativ ni brukar använda istället.

Quornsoppa

500 g quorn
1 burk krossade tomater
3 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 liten burk majs
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
2 tsk salt


  1. Fräs quorn tillsammans med kryddorna
  2. Tillsätt krossade tomater, vatten och tomatpuré
  3. Låt puttra några minuter och tillsätt sen majsen
  4. Smaka av med peppar, ev lite mer salt och socker.
Servera soppan med ett gott bröd och om du inte är vegan är det gott med lite creme fraiche i soppan. Barnen tog om båda två och det är ett gott betyg.




Vecka 49

Ska bli spännande att se hur vi kan hålla oss till Menyn den här veckan. Det är återigen en vecka med Linas Matkasse. Alltid lika spännande när den kommer. Den här veckan ser alla maträtter ut att falla oss i smaken. Det har de ju gjort de andra veckorna också. En rätt av tjugogfem är den enda vi inte kommer att laga igen.

Måndag: Pasta med mumsig sås (pappa Pierres recept)
Tisdag: Stekt kolja m potatis och krämiga grönsaker (Linas Matkasse)
Onsdag: Renskavspanna tagliatelle och brooccoli (Linas Matkasse)
Torsdag: Kantarellrisotto m edamamesallad (Linas Matkasse)
Fredag: Tacopizza
Lördag: Citron- och rosmarinkyckling m avorioris (Linas Matkasse)
Söndag: Fläskkarré m kaneldoftande rödkålssallad och potatiskross (Linas Matkasse)

måndag 5 december 2011

Mammas smoothie

Det blev smoothie till frukost till barnens förtjusning! Snabbt och enkelt faktiskt. Kommer serveras igen och går ju att variera hur mycket som helst.

4 port

1 mango
1 banan
Ca 200 g frusna jordgubbar
2 dl laktosfri naturell yoghurt
1 dl äppeljuice (Önskemål från sonen för att den skulle bli lite lösare i konsistensen)

Mixa allt och servera genast.

Tildas smoothie

Igår kväll tisslades och tasslades det ute i Jonssons kök. Det var Tilda och pappa Pierre som överraskade med en god smoothie till de varma smörgåsarna. Serverades fint i vinglas och mamman fick genast en beställning på att bjuda igen vid frukosten.

Tildas smotthie:

1 mango
Ca 200 g frusna jordgubbar
1 dl naturell laktosfri yoghurt
1 msk socker

Mixa allt. Här används stavmixer, men numera står även en BLENDER på önskelistan. Oj, oj. Får verkligen hoppas att jag varit snäll i år.

Pepparkaksglass

Bjöd på underbart mumsig pepparkaksglass när vi hade gäster i helgen. Hemmagjord såklart! Fick en glassmaskin i julklapp för ett par år sen och som hos många andra (skulle jag tro i alla fall) har den mest stått och tagit plats i köksskåpet. Helt galet!!! Den ska användas flitigt och punkt slut. Hemmagjord glass är oslagbart och kommer snart att göras igen. Ingefära, lakrits, saffran, jordgubbe och choklad. Smakerna är ju oändliga. Glassen i lördags serverades med granatäpple. Vackert och väldigt gott. Glömde tyvärr ta kort som vanligt så ni får nöja er med ett foto från igår kväll. Då åt jag och maken upp resterna när barnen somnat. Nyttigt: NEJ Gott: JA


Laktosfri Pepparkaksglass 4 port

3 dl laktosfri vispgrädde
3 dl laktosfri mjölk (3%)
1 tsk kanel
0,5 tsk kryddnejlika
0,5 tsk kardemumma
(OBS! Alla kryddor ska vara malda)
1 msk mörk sirap
2 äggulor
1 ägg
1 dl strösocker


  1. Värm grädde och mjölk med kryddor och sirap i en kastrull till ca 85 grader. Det får inte koka.
  2. Ställ blandningen åt sidan för att svalna lite.
  3. Vispa äggulor, ägg och socker pösigt.
  4. Vispa sedan ner detta i den avsvalnade mjölkblandningen.
  5. Värm allt försiktigt igen tills smeten tjocknat (vid ca 82-85 grader). Vispa under tiden.
  6. Häll smeten i bunke och kyl sedan i vattenbad.
  7. Låt gärna smeten vila i kylskåp över natten.
  8. Häll den kalla smeten i glassmaskin och kör i ca 30 minuter.
  9. Glassen blir väldigt lös så för fastare konsistens kan glassen ställas in i frysen några timmar i frysen innan servering.
  10. Servera gärna med granatäpple. Både vackert och gott.